枝豆のきんぴら？
市場店のレジ周りには、ワタシが個人的にピピッと感じたレシピのコピーが掲示されています。
最近お客様から賛否両論が巻き起こったレシピがあったので、試しに作ってみました。
「生姜と枝豆のあずま煮」
①生の枝豆２００ｇは塩で産毛掃除してから水で洗う。生姜ひとかけ分は皮つきのまま洗ってスライス。唐辛子はちぎっておく（うちは子ども用に唐辛子割愛）
②油少々で生姜と唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら枝豆を油がまわる程度に炒める。
③水１カップ、醤油大１、砂糖大１/２、酒大２を混ぜたものを加え炒り煮したら完成
レシピ本では枝豆のさやどころか両端もそのままでしたが、味しみと見た目を考え付け根の方だけカットしました。
正直、豆までは甘辛味はしみず、普通の枝豆と変わりませんでした。
でも、豆を食べるには当然さやにも口をつける、或いは口に含むわけで、その際の甘辛ピリピリ味はなかなかのあと引きでしたよ。
サラダ油でなくワンランク上の油で丁寧に薬味と炒めた後、豆と炒めにすると、なぜか美味しそうなお肉を焼いた香りがします。香味油と美味しそうな香りを味わうのにも良い一品だと思います。
目先の変わったのおつまみに如何ですか？
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