2011年05月25日
実さんしょう
水槽に漂う藻の写真ではございません
。今週から店頭に出ている実山椒（さんしょう）です。
実山椒：青山椒とも言う。山椒の未熟の実で、最も香りと辛味が強い。調理方法はあっちをクリックしても、こっちを調べても…やはり佃煮が主でした。その中でも有名なのが「ちりめん山椒」ですね。
京都のお土産でもらった事があります。山椒がピリッと辛くて媚びない味、＜大人
のふりかけ＞感が京都の大人びたイメージにぴったりでした。まずあく抜きして→山椒の佃煮をつくって→ちりめんと炊く…
というなかなか
手のこんだ段取りの詳細はこちらで
ＮＨＫきょうの料理サイト
実はおばちゃんパート、庭の隅に小苗を植え付け３年目。今年は沢山の葉をつけています
。実家にも植えてありましたが、花咲いたり実をつけてたとこを、未だ見たことがありません
。品種が違うのか？肥料が足りないのか？
「山椒はアゲハ蝶を呼び寄せる。」と聴いたので植えたのですが、確かに毎年丸坊主に食べられた後、見事なアゲハ蝶が庭を飛び交っています。
丸坊主にされなければ花が咲き、実がなるのか？…防蝶ネットでも被せてみようかな。
本日は休市日でご不便かけております。明日は勿論バリバリ営業しております。是非一度お越し下さいませ。
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Posted by 遠州青果 at 15:15│Comments(0)
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