2011年06月21日
アリオリ
毎回エラそうに＜簡単レシピ＞なるものをご紹介しておりますが。
実際は紹介している分と同じだけ、失敗作も製造しております。素人ですから
。
前回「続く」とひっぱった＜新にんにく＞を使ったレシピPart2…どうやら、失敗してしまったようです。
美味しいアリオリソースを作るつもりが
…妙にゆるくて酸っぱいニンニク風味マヨネーズが出来てしまった。
まずくはないが、あの感動の味とは違う…
実はもう１０年以上前の話ですが、人生最初で最後のヨーロッパ、スペインに行った時のこと。
友人が連れて行ってくれたバル（スペイン立ち飲み屋）の「フライドポテトのアリオリソース添え」が
すっごーーーーーーく
美味しかったので、味の記憶を頼りにいろいろ作っておりました。
しばらくは
①オーブントースターで焼いたニンニクをペースト
②マヨネーズと混ぜる…終わり
で落ち着いていたのですが、
「牛乳で茹でこぼすと臭みがなくなる」とか「バーミックスで作るドレッシング」とか、自己流に手を加えているうちに原型からどんどん離れていった様子。味の記憶も１０年以上前ではパワー
？
でも「牛乳茹で式」は本当に臭みとえぐみがとれて、次の日の目覚めがさっぱりしていたので、ソース類でにんにくを利用する際はおススメです。
主題の＜アリオリ＞に関しては、検索の結果このレシピが一番シンプルで多分正解
。お試しください。
＜お知らせ＞
明日、6/22水曜日は休市日です。翌6/23木曜日のお越しをお待ちしております。
ホームページ
はコチラです。業務配達も承ります。
実際は紹介している分と同じだけ、失敗作も製造しております。素人ですから
。
前回「続く」とひっぱった＜新にんにく＞を使ったレシピPart2…どうやら、失敗してしまったようです。
美味しいアリオリソースを作るつもりが
…妙にゆるくて酸っぱいニンニク風味マヨネーズが出来てしまった。まずくはないが、あの感動の味とは違う…
実はもう１０年以上前の話ですが、人生最初で最後のヨーロッパ、スペインに行った時のこと。
友人が連れて行ってくれたバル（スペイン立ち飲み屋）の「フライドポテトのアリオリソース添え」が
すっごーーーーーーく
美味しかったので、味の記憶を頼りにいろいろ作っておりました。しばらくは
①オーブントースターで焼いたニンニクをペースト
②マヨネーズと混ぜる…終わり
で落ち着いていたのですが、
「牛乳で茹でこぼすと臭みがなくなる」とか「バーミックスで作るドレッシング」とか、自己流に手を加えているうちに原型からどんどん離れていった様子。味の記憶も１０年以上前ではパワー
？でも「牛乳茹で式」は本当に臭みとえぐみがとれて、次の日の目覚めがさっぱりしていたので、ソース類でにんにくを利用する際はおススメです。
主題の＜アリオリ＞に関しては、検索の結果このレシピが一番シンプルで多分正解
。お試しください。＜お知らせ＞
明日、6/22水曜日は休市日です。翌6/23木曜日のお越しをお待ちしております。
ホームページ
はコチラです。業務配達も承ります。
Posted by 遠州青果 at 17:08│Comments(0)
│簡単レシピ
