2011年04月24日
ピースごはん
「やっぱり殻付きを自分でむいた方が、香りがいいのよ～
。」
と、お客様が鹿児島産＜殻付きピース＞を２パック買って行かれました。
昨年はむきピースでも十分美味しく炊けましたが、早速その日はワタシも＜殻付き＞を店で買って、家で料理してみました。
うちの炊き込みはまず
①具無し
②味無し
③水少なめ
つまり
通常の白米炊飯よりちょっと（100cc以内位）水少なめの状態から炊き始めます。
スイッチ入れたら具の準備。ピースをむきむき！昆布を細かくカットカット！！
＜写真撮り忘れ＞ピースとカットした昆布を少量の油で軽く炒めたら、酒少々と麺つゆ少々で味付け。シラス干しをお好みで加えたら、水を適量加えて汁量を調節。
目安は①お吸い物よりちょっと濃いめの汁が②白米炊飯開始時に減らした水量と同量くらいになるまで、です。
それを、炊飯器がブクブク沸騰
したタイミングで、炊飯器の蓋を開けて上からがばっとかけます。
あとは、蓋を閉めて炊きあがりを待つだけ
この＜具と汁は沸騰のアト入れ＞方式、是非一度試してみて下さい。
先入れで失敗してしまうパターンの＜ご飯ぐちゃ＞もなく、逆に美味しいお焦げもたっぷり出来ますよ。
ジャーン、どうです～？
豆の甘味に炒めた油のコクとシラス干しのダシが効いて、
あっさりかと思われるピースご飯が子どもも喜ぶしっかりご飯になりました。
ちなみにこの日は白米１合半＋もち米１合でおこわ風ですが、水に浸すこともなく、白米と同じ様に洗って普通に炊きました。
もう一度お豆を買ってきて炊こうかなぁ。だって旬ですから。
明日もレジでお待ちしております。遠州青果のホームページ
はコチラです。業務配達も承ります。
。」と、お客様が鹿児島産＜殻付きピース＞を２パック買って行かれました。
昨年はむきピースでも十分美味しく炊けましたが、早速その日はワタシも＜殻付き＞を店で買って、家で料理してみました。
うちの炊き込みはまず①具無し
②味無し
③水少なめ
つまり通常の白米炊飯よりちょっと（100cc以内位）水少なめの状態から炊き始め
ます。スイッチ入れたら具の準備。ピースをむきむき！昆布を細かくカットカット！！
＜写真撮り忘れ＞ピースとカットした昆布を少量の油で軽く炒めたら、酒少々と麺つゆ少々で味付け。シラス干しをお好みで加えたら、水を適量加えて汁量を調節。
目安は①お吸い物よりちょっと濃いめの汁が②白米炊飯開始時に減らした水量と同量くらいになるまで、です。
それを、炊飯器がブクブク沸騰
したタイミングで、炊飯器の蓋を開けて上からがばっとかけます。あとは、蓋を閉めて炊きあがりを待つだけ
この＜具と汁は沸騰のアト入れ＞方式、是非一度試してみて下さい。
先入れで失敗してしまうパターンの＜ご飯ぐちゃ＞もなく、逆に美味しいお焦げもたっぷり出来ますよ。
ジャーン、どうです～？豆の甘味に炒めた油のコクとシラス干しのダシが効いて、
あっさりかと思われるピースご飯が子どもも喜ぶしっかりご飯になりました。
ちなみにこの日は白米１合半＋もち米１合でおこわ風ですが、水に浸すこともなく、白米と同じ様に洗って普通に炊きました。
もう一度お豆を買ってきて炊こうかなぁ
。だって旬ですから。明日もレジでお待ちしております。遠州青果のホームページ
はコチラです。業務配達も承ります。
Posted by 遠州青果 at 15:52│Comments(2)
│簡単レシピ
この記事へのコメント
こんにちは。こちらのレシピを参考にして、ピースご飯炊いてみました。
豆としらすで、どんなお味になるのかな～と、興味しんしん。
たいへん、おいしくできました。この作り方なら、鍋で炊くのにぴったりですね。
おいしいレシピ教えてくださって、ありがとうございます。
これからも、お料理もお仕事も楽しくがんばってくださいね。
豆としらすで、どんなお味になるのかな～と、興味しんしん。
たいへん、おいしくできました。この作り方なら、鍋で炊くのにぴったりですね。
おいしいレシピ教えてくださって、ありがとうございます。
これからも、お料理もお仕事も楽しくがんばってくださいね。
Posted by ぱお at 2011年05月12日 23:07
ぱおさんへ
早速炊いていただきありがとうございます。
我流の料理というのは説明が大変難しく、上手く伝わっているか毎回？？？です。
お互い美味しい生活探求にがんばりましょうね。
早速炊いていただきありがとうございます。
我流の料理というのは説明が大変難しく、上手く伝わっているか毎回？？？です。
お互い美味しい生活探求にがんばりましょうね。
Posted by 遠州青果
at 2011年05月13日 15:39
at 2011年05月13日 15:39
